Samedi 20 mars, c’était la journée internationale de ce petit gâteau moelleux à l’amande de forme arrondie qu’on appelle macaron. Afin de rendre ses lettres de noblesse à ce grand classique de la cuisine française, Bordeaux Secret vous dévoile son top 5 des adresses où trouver les meilleurs macarons.
1. Baillardran
Si la Maison est surtout connue pour ses canelés cuisinés dans la plus pure tradition, dans un moule en cuivre, s’il vous plaît, elle verse aussi dans le macaron. Mais pas n’importe lequel, celui de Bordeaux ! Pas de crème pâtissière ici, mais un exquis mélange de miel d’acacia, d’amandes grillées et de vanille…
📍 9 Rue de la Merci, 33000 Bordeaux.
2. Pâtisserie Dorin
L’artisan pâtissier, maître chocolatier et confiseur, est toujours à la page en matière de gourmandise. Le Grand Maître de la Confrérie des canelés (titre honorifique mérité) manie aussi bien le moule en cuivre que la poche à douille. Résultat ? Des macarons aussi beaux que bons, avec un éventail de saveurs et de couleurs incroyables. Jugez plutôt…
3. PM
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Pierre Mathieu, pâtissier bordelais d’exception, pense toujours à nous pour le goûter ! À l’unité, en coffrets de 8, 16 ou 24 pièces, ses macarons se déclinent en parfums classiques et purement régressifs : vanille, chocolat, pistache, framboise, citron, cassis, caramel, café… Il y en a pour tous les goûts !
📍 228 Rue de Pessac, 33000 Bordeaux
4. Maison Larnicol
S’il fait la part belle aux confiseries bretonnes « #toutestmeilleuravecdubeurre » (kouignettes, kouign amann, cocouettes et palets bretons), l’artisan chocolatier excelle aussi quand il s’agit de rendre hommage à cette petite pâtisserie ronde à l’amande. Et pour cause, Georges Larnicol est Meilleur Ouvrier de France. Les macarons de la Maison sont à l’image de sa réputation : excellents.
📍 1 Cours de l’Intendance, 33000 Bordeaux
5. David Capy
Le confiseur, et Meilleur Ouvrier de France, nous propose une version ultra gourmande du macaron, dans sa version XXL pour les plus gourmands. L’objets de toutes nos convoitises, le voici : le Macaron framboise litchi. Crème onctueuse à la rose, framboises fraîches, compotée de Framboise-rose et coeur de litchi… À déguster en version individuelle, 4,6. 8 ou 10 personnes.
📍 7 rue Michel Montaigne, 33000 Bordeaux
6. Maison Bécam
Créée en 2005 par Cécile et Nicolas Bécam, Maison Bécam compte aujourd’hui plus d’une dizaine de boulangeries en France. Installée à Bordeaux depuis le début de l’année, le couple propose à sa clientèle un voyage à travers une collection de macarons généreux. Parmi les propositions de saveurs, on retrouve caramel fleur de sel, yuzu, chocolat, noix de coco, griotte, pistache et vanille. Mais la star de la maison reste le macaron aux framboises ! Produit signature depuis 15 ans, il s’agit d’une macaronade aux amandes dressée soigneusement à la poche et dotée d’une crème légère à la vanille, le tout entouré de framboises fraîches.
📍 101 rue Stéhélin, 33200 Bordeaux
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