Après le sacre de la meilleure pizza métropolitaine du chef de La Tradizione, c’est un autre fleuron de la gastronomie italienne qui est mis à l’honneur à Bordeaux. Ivan Alliata, chef du restaurant Monzù aux Grands-Hommes, a été sacré champion de France de pâtes dans la catégorie « pâtes sèches ». Une excellente nouvelle pour les papilles des Bordelais amateurs de cuisine italienne !
De Palerme au titre de Champion de France de pâtes
Le 2 avril dernier, lors du Snack Show à Paris, Ivan Alliata s’est imposé face à neuf candidats venus de toute la France pour remporter le Championnat de France de pâtes dans la catégorie « pâtes sèches ». C’est sa création baptisée Au Soleil de Marsala qui a su séduire le jury. Derrière ce nom évocateur se cache une réinterprétation magistrale d’un incontournable : les pâtes à la tomate. Le plat associe des linguine parfumées aux agrumes de Sicile à une sauce tomate travaillée dans une meule de Gran Moravia flambée au Marsala. Une chapelure aux agrumes et à l’origan vient apporter la touche finale texturée. De quoi nous mettre l’eau à la bouche !
Originaire de Palerme, le chef a grandi dans une famille où la cuisine occupait une place centrale. Son aventure bordelaise débute en 2019 lorsqu’il rejoint l’équipe de Monzù, dès l’ouverture de la toute première adresse de l’enseigne.
Monzù, l’Italie version Bordeaux
Depuis son arrivée, Monzù s’est imposé comme l’une des adresses italiennes incontournables du centre-ville. Comptant désormais trois établissements, l’enseigne propose un voyage qui commence dès le choix de son nom. « Monzù » fait en effet référence aux chefs napolitains du XVIIIe siècle, formés à l’école française et employés par l’aristocratie du sud de l’Italie. Un héritage que le groupe revendique fièrement à travers une cuisine mêlant traditions italiennes et influences françaises.
Dans l’assiette, la pizza napolitaine tient une place de choix : pâte moelleuse, rebords généreux et ingrédients sourcés avec soin. La carte fait également la part belle aux burratas des Pouilles, aux pâtes fraîches, aux antipasti et aux desserts traditionnels.
L’expérience dépasse le contenu de l’assiette. Les trois restaurants cultivent une atmosphère chaleureuse avec leurs cuisines ouvertes, leurs grandes verrières et leurs terrasses animées. Une véritable invitation à la dolce vita au cœur de Bordeaux.
Avec le sacre d’Ivan Alliata, Monzù ajoute une ligne prestigieuse à son histoire. Une récompense qui confirme le savoir-faire de l’enseigne et offre une excellente excuse pour aller tester les créations du nouveau Champion de France de pâtes.
📍Monzù Grands-Hommes : 12 place des grands-hommes, 33000 Bordeaux
📍Monzù Sainte-Catherine : 14 Rue Guiraude, 33000 Bordeaux
📍Monzù Chartons : 10b place du marché des chartrons, 33000 bordeaux
