Après le classement TheFork, qui a vu cinq restaurants bordelais se hisser dans le Top 100 national, la capitale girondine s’est à nouveau distinguée ce 26 janvier. Deux chefs d’une institution des Chartons ont raflé les premières places du Championnat de France de la Pizza Napolitaine : un véritable sacre pour l’établissement. Bordeaux, capitale du vin, mais désormais aussi de la pizza ? Pour le plus grand plaisir de nos papilles, la réponse est oui ! On vous en dit plus sur cette compétition et sur cette adresse italienne à tester absolument.
La Tradizione : deux chefs pizzaïolos sacrés champions de France de la pizza napolitaine
Rendez-vous incontournable des métiers de la bouche et de l’hôtellerie du Grand Sud-Ouest, le Smahrt Toulouse s’est tenu du 25 au 27 janvier derniers. À cette occasion, l’Association des Pizzérias Françaises y organisait la 7e édition du Championnat de France de la Pizza Napolitaine, un titre prestigieux visant à récompenser l’excellence technique et le goût authentique.
Les épreuves se sont déroulées sous l’œil (et le palais) affûté d’un jury d’exception. Parmi les experts, on comptait notamment Peppe Cutraro — champion du monde et fondateur du Groupe Peppe — ainsi que Mirko d’Agata, chef des pizzérias N°900, sacré champion du monde à Las Vegas en 2025.
L’issue de la compétition a marqué un véritable triomphe pour Bordeaux : Vittorio Saviano, chef de la pizzeria La Tradizione, a décroché la première place. Talonné de près par son collègue Pasquale De Fabbio sur la deuxième marche du podium. Un doublé historique pour l’établissement des Chartrons.
La Tradizione ou l’art de la pizza napolitaine en plein coeur de Bordeaux
Déjà titrée en 2022, La Tradizione confirme son statut d’institution. Véritable bout d’Italie en plein quartier des Chartons, la trattoria se distingue par saveurs napolitaines authentiques et une sélection rigoureuse des produits. Farine, charcuterie, fromage et huile d’olive, rien n’est laissé au hasard pour des recettes élaborées dans le respect de la tradition italienne.
Star incontestée de la carte, la pizza napolitaine se décline délicieusement pour le plus grand plaisir des gourmets. De la Baloocci et sa ricotta à la truffe à la Pozzuoli et son pesto de roquette, chaque création est un voyage gustatif.
Pour succomber, il suffit de prendre place autour des iconiques nappes à carreaux rouges et blancs, dans une atmosphère aussi chaleureuse que l’accueil, typiquement italien.