Vous sentez cette douce et irrésistible odeur de frangipane ? Si l’Épiphanie est déjà passée, les galettes des rois continuent de trôner fièrement dans les vitrines jusqu’à la fin janvier. Bonne nouvelle pour les gourmands, Bordeaux regorge de boulangeries-pâtisseries où trouver des galettes et gâteaux des rois tous plus succulents les uns que les autres. Mais surtout, c’est au coeur de la Belle Endormie que l’on trouve LA meilleure galette frangipane de Gironde de 2026 ! Élue en décembre dernier, on vous dévoile les secrets de cette petite merveille aux amandes.
Un concours girondin très feuilleté
Chaque année, la Fédération des Boulangers-Pâtissiers de Gironde organise le concours de la meilleure galette frangipane du département. Une compétition attendue, qui réunit boulangers et pâtissiers autour d’un objectif commun : désigner la création la plus aboutie. Le 4 décembre dernier, pas moins de 44 galettes ont été présentées et dégustées avant que le jury ne tranche. Le 4 décembre dernier, pas moins de 44 galettes ont été présentées et dégustées avant que le jury ne rende son verdict. Résultat : le titre de meilleure galette frangipane de Gironde 2026 revient à une adresse bordelaise, la boulangerie Paul Merry.
Une galette frangipane artisanale et gourmande
Après avoir décroché plusieurs distinctions ces dernières années, dont le Meilleur Croissant (apprenti), la 2ᵉ Meilleure Chocolatine 2025 ou encore la 2ᵉ Meilleure Galette Briochée en 2024, la Boulangerie Paul Merry enrichit son palmarès avec ce nouveau titre. À l’image de la maison, la galette primée est le fruit d’un travail à quatre mains. Paul Merry la conçoit avec son épouse, Julie Batista, pâtissière avec laquelle il travaille au quotidien. 100 % pur beurre, garnie d’une crème frangipane généreuse, la galette est élaborée à partir de poudre d’amande faite maison et sublimée par une vanille de Papouasie, reconnue pour ses notes rondes et légèrement chocolatées. Une recette précise, équilibrée et riche en arômes.
Une boulangerie engagée et tournée vers l’essentiel
Chez Paul Merry, le savoir-faire artisanal va de pair avec un engagement fort pour la qualité et l’écologie. Avant d’ouvrir sa propre boulangerie, l’artisan a affiné son approche pendant plusieurs années au sein d’une boulangerie bio du Bouscat. Une expérience déterminante, qui a façonné sa vision du métier. Ouverte en 2020 au 210 rue de Turenne à Bordeaux, la boulangerie affiche aujourd’hui une identité claire. Ici, les pains sont 100 % au levain, sans levure, certifiés bio et nécessitent trois jours de fabrication. Enfin, les matières premières sont soigneusement sélectionnées auprès de producteurs locaux et d’artisans de la région. Une exigence quotidienne, qui se retrouve dans chaque bouchée.
Où la déguster ?
📍 Boulangerie Paul Merry – 210 rue de Turenne, Bordeaux
💰 Galette frangipane : 26 €