Dans le kit du parfait bordelais, je demande la chocolatine. La chocolatine est au girondin ce que la baguette est au parisien; plus qu’une simple viennoiserie, il s’agit d’un symbole à part entière. Mais aussi simple qu’elle paraisse, la recette à ses secrets. Croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur, c’est tout un art ! Voici le top 5 des maestros de la chocolatine à Bordeaux.
Top 5 des meilleures chocolatines bordelaises
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Antone
Sans conteste la meilleure de Bordeaux. Et ce n’est pas nous qui le disons ! Depuis des années, Antone est reconnu comme LA référence de la chocolatine. D’ailleurs, en 2016, elle s’est vue décernée le prix de la meilleure chocolatine de Bordeaux et de la « Chocolatine d’or » par la blogueuse Anna Lataillade de Papilles et Pupilles. Le secret de son succès ? Des farines de qualité et un temps de repos de la pâte qui lui donnent une texture inégalable.
📍125 Rue de Laseppe, 33000 Bordeaux
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Maison Hermelin
À deux pas du Marché des Capucins, se trouve Maison Hermelin, véritable temple de la gourmandise. La viennoiserie signature de la Maison ? La « chocolove », une chocolatine pas comme les autres. En effet, sa recette peut même être qualifiée d’aphrodisiaque car elle contient du cacao et du gingembre, un combo tout simplement magique. Croustillante comme on l’aime, bien généreuse, bien dorée… On est séduits !
📍18 Rue Edmond Costedoat, 33000 Bordeaux
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Maison Lamour
Sacrée vainqueure dans l’émission « La meilleure boulangerie de France » sur M6 en 2017, Maison Lamour continue de faire son pain. Détentrice d’un savoir-faire unique, cette boulangerie artisanale veille à transmettre dans ses recettes tout son amour pour la viennoiserie. Et la chocolatine en est l’ambassadrice : son feuilletage est juste parfait et ses barrettes de chocolat Valrhona sont à croquer !
📍157 Rue Judaïque, 33000 Bordeaux
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Chez le boulanger (Laurent Lachenal)
Ce maître artisan boulanger passionné n’est plus à présenter. Depuis des années, ce compagnon du devoir redonne au pain ses lettres de noblesse. Dont le B de bio, suivi par le C de chocolatine. Dans le quartier Nansouty ou à Pessac, Laurent Lachenal nous régale avec son savoir-faire unique : des farines de qualité et des feuilletages maîtrisés à la perfection !
📍273 Cours de la Somme, 33800 Bordeaux
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Boulangerie Louis Lamour
À deux pas de la charmante Place Fernand Lafargue, cet amoureux des viennoiseries créatives revisite la chocolatine façon croissant. Résultat ? Le « Croichoc » un joyeux mélange gourmand au feuilletage bien croustillant et doré à souhait qui ravit les foodies en quête de nouveauté. 100% maison, fait avec du beurre AOP… Tellement crispy qu’on en rêve la nuit !
📍7 rue Ravez, 33000 Bordeaux
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