Après dix mois de fermeture, c’est une véritable institution bordelaise qui retrouve enfin ses habitués. Le Noailles, brasserie emblématique des allées de Tourny, a repris du service le mercredi 21 octobre 2026. Une réouverture très attendue après l’incendie qui avait contraint l’établissement à baisser le rideau fin décembre 2025.
Le Noailles, une institution bordelaise de retour
Les habitués peuvent de nouveau pousser les portes du Noailles ! Fondée en 1932, cette brasserie historique fait partie du paysage gastronomique bordelais depuis près d’un siècle. Son décor traditionnel et sa carte inspirée des grandes brasseries parisiennes lui ont permis de fidéliser plusieurs générations de clients. L’établissement attirait également de nombreux touristes en quête de bonne gastronomie et d’authenticité.
Le 29 décembre 2025, un incendie accidentel parti des cuisines avait bouleversé le quotidien de l’établissement. Les flammes s’étaient propagées au reste de l’immeuble, entraînant sa fermeture et un arrêté de péril. Il aura fallu dix mois de travaux et de démarches administratives pour permettre à la brasserie de reprendre son activité.
La nouvelle était donc particulièrement attendue… Et les clients impatients !
Les grands classiques toujours au menu
Bonne nouvelle pour les habitués : la réouverture ne signifie pas un changement de cap en cuisine. Les incontournables de la maison sont toujours là, avec notamment les œufs mimosa, le hareng pomme à l’huile, la tête de veau et la choucroute de madame Homar. Cette dernière possède d’ailleurs une place particulière dans l’histoire du restaurant. Elle figurait déjà au menu lors de l’ouverture du Noailles, en 1932. Un clin d’œil à près d’un siècle de tradition culinaire !
Après cette longue parenthèse, Le Noailles retrouve ainsi sa place dans la vie bordelaise. Une réouverture qui devrait ravir celles et ceux qui apprécient les institutions où les recettes traversent les générations.
