Un bistrot français s’installe à Bordeaux dans un parc boisé de 1,5 hectare avec terrasse, potager et menus dès 35€

Imaginez aller dîner dans un bistrot, au milieu d’un parc ! C’est la proposition de Pampa, bistrot français contemporain qui vient d’ouvrir à quelques minutes du centre de Bordeaux. Le restaurant occupe un domaine historique réhabilité et s’ouvre sur un sublime parc boisé. Son potager et terrasse pleine de charme vienne combler ce décor idyllique. Avec une cuisine de saison et faite maison, voici une nouvelle adresse à découvrir.

Ancienne propriété bourgeoise, devenue lieu d’enseignement et de vie collective, le domaine sur lequel Pampa a posé ses fourneaux a plus de 150 ans. Repensé pour accueillir le bistrot, il a cependant conservé son patrimoine architectural et végétal. Le parc couvre 1,5 hectare, ce qui en fait le plus grand parc privé de la ville. Arbres centenaires, cours d’eau naturel et vaste potager sont le décor de cette nouvelle adresse.

Pour les curieux, un parcours de la biodiversité aide à identifier les essences présentes et à comprendre les liens entre faune et flore. Et ne vous étonnez pas si vous croisez des moutons ! Deux ovins d’Ouessant ont récemment rejoint les lieux dont ils entretiennent paisiblement les pelouses par éco-pâturage.

Aux fourneaux, Gaëtan Briand propose une carte volontairement réduite, qui suit les saisons et le potager. Il s’approvisionne auprès de maraîchers girondins, de pêcheurs d’Arcachon et de l’Atlantique, d’éleveurs de Nouvelle-Aquitaine et de vignerons bordelais. Plusieurs artisans locaux figurent à la carte : Grain pour le pain, Passion Vins et le Château La Maroquine pour les vins, Moon Harbour pour les spiritueux, la brasserie Azimut pour les bières et la Cabane 57 pour les huîtres.

Après avoir réalisé ses classes chez Pierre Gagnaire, puis au Sketch à Londres, le chef a ensuite forgé son propore style de la Vendée au Pays basque, en passant par l’Australie. « Je veux que le client comprenne ce qu’il mange, qu’il se sente bien accueilli et qu’il ait envie de revenir », résume-t-il.

Bien qu’il faille encore un peu patienter, le parc accueillera dès le printemps une programmation en plein air. Cinéma et concerts, grandes tablées sous les arbres, marchés de créateurs et de producteurs locaux, ou encore cours de yoga et ateliers sur la biodiversité pour les familles.