
Avis aux adeptes de petit-déjeuners à l’américaine. Les foodies invétérés connaissent déjà l’existence de la Collation, ce temple du pancake où l’on pratique le brunch à toute heure. Pour le plus grand plaisir des plus religieux d’entre vous, deux lieux de culte sont à votre disposition : rue Fondaudège et rue de Guienne. Bonne nouvelle : pas besoin d’attendre le dimanche sacré pour bruncher, à La Collation c’est toute la semaine !
La Collation, c’est le nom prometteur de cette enseigne gourmande qui fait déjà les délices des bruncheurs bordelais. À deux pas de la Grosse Cloche et de la place Tourny, cette adresse révolutionne le centre-ville à coup de pancakes. Tantôt sucrés, tantôt salés, il y en a pour tous les goûts et pour chaque moment de la journée. Alors, pourquoi attendre le week-end pour s’adonner à l’art du brunch ?
Toute la semaine, c’est brunch party à La Collation. On vous laisse un petit aperçu du menu :
Pancakes salés au sarrasin et blé faits maison et moelleux à souhait :
- Le Classique (sauce hollandaise, œufs brouillés ciboulette et pancetta grillée)
- Le Marin (fromage frais citronné aux herbes, pickles d’oignons, sésame et truite fumée)
- Le Chiche (houmous au cumin, carotte marinée au gingembre-citron, pousses et crumble soja)
- L’ami molette (oignons confits, pancetta grillée, crème mimolette et pop corn paprika)
Pancakes nature avec crème fouettée, fruits de saison et topping au choix :
- Caramel beurre salé fait maison préparé sur place
- Pâte à tartiner chocolat et noisettes sans huile de palme Lucien Georgelin
- Miel de Bruyère de la Butinerie du Moulié
- Confiture d’abricot bio Lucien Georgelin
On les accompagne d’une boisson chaude, d’un jus de fruits ou d’un frappé, d’un yaourt au muesli ou d’œufs brouillés pour parfaire l’expérience. Addicts aux pancakes, on a testé le brunch en semaine et tout ce que l’on peut vous dire, c’est que l’on compte bien en faire une tradition !